Acqua Panna S.Pellegrino 2020 Veuve Clicquot 2020 Birra del Borgo 2020 The Fork 2020

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Il miglior chef internazionale

Christian Puglisi

Relae - Copenhagen, Danimarca

Siciliano di Roccalumera, classe 1982, da bambino si trasferisce con la famiglia a Copenhagen. Terminato il lungo apprendistato di sous chef al Noma, decide di mettersi in proprio. Oggi gestisce con successo progetti fine dining, pizzerie, locali di cucina tradizionale danese, cocktail bar, persino una fattoria. Interpreta il mestiere di cuoco assieme a quello di contadino e businessman con grande personalità e zero compromessi su ciascuno degli ingredienti che utilizza. Un radicale di successo.

La scheda del Relae