Acqua Panna S.Pellegrino 2020 Veuve Clicquot 2020 Birra del Borgo 2020 The Fork 2020

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

La migliore chef

Chiara Pavan

Venissa - Burano (Venezia)

Veronese, classe 1985, laurea e specializzazione in Filosofia, da 3 anni firma in co-abitazione con Francesco Brutto la linea di cucina di un progetto che ha ridisegnato i destini dell'isola di Mazzorbo, nella Laguna veneziana. Cura l'orto con le sue mani, tesse incessantemente relazioni coi produttori del circondario e compone menu di personalità, con trame eleganti e una creatività applicata sempre con giudizio.

La scheda del Venissa