Acqua Panna S.Pellegrino 2020 Veuve Clicquot 2020 Birra del Borgo 2020 The Fork 2020

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Il miglior chef

Diego Rossi

Trippa - Milano

Veronese, classe 1985, dopo importanti trascorsi in insegne di fine dining, decide di accantonare il pedigree stellato e, nel giugno del 2015, apre una trattoria a Milano con il socio Pietro Caroli. Cucina “cucinata”, bontà sempre espresse, focus su tagli e ingredienti dimenticati e un serissimo approccio “dal naso alla coda”: negli ultimi anni nessun cuoco più di Trippa ha saputo regalare nuova luce al format principe della tradizione italiana.

La scheda di Trippa