LeBolle dell'hotel Stresa

Dalla primavera 2025 l'offerta gastronomica del Boutique Hotel Stresa - struttura di lusso che rilancia la vocazione turistica della Perla del Lago Maggiore - si è arricchita grazie all'arrivo di chef Salvatore Pacifico. Ha ottima mano. Si è subito immerso non tanto nelle acque, tanto nelle eccellenze agroalimentari della zona, i suoi piatti colgono opportunità di sapore anche inattese, il gelato alla genziana reperita in un giardino botanico vicino, la trota del lago, l'olio evo prodotto a San Bernardino Verbano, la bagna càuda, le uova locali... È un percorso di valorizzazione che è iniziato da poco e che trova complemento in un dolce, Lo sfusato amalfitano a Cannero, dove Pacifico fa incontrare brillantemente tre limoni diversi, quello particolare dell'Alto Lago, coltivato nel Parco degli Agrumi di Cannero Riviera che finisce abbracciato con lo sfusato amalfitano e il femminiello del Gargano. Brillante idea.

Poi c'è ovviamente molto del suo bagaglio d'origine, quindi tanta Puglia e dintorni: l'impressione generale è che tale ibridizzazione tra Nord e Sud sia spontanea, determinata dall'istinto di cuoco, andrà a sedimentarsi e perfezionarsi col tempo, strutturandosi sempre di più.