Ippolito

Da gennaio 2025 Fiumicino vanta una nuova insegna da non perdere: Ippolito. È la trattoria di mare dietro al quale si celano Luca, Andrea, Marco e Daniele. Luca è Luca Pezzetta, fiumicinese Doc e pizzaiolo top, uno che ha portato la sua pizzeria Clementina nell’Olimpo delle migliori del Paese; Daniele è Daniele Mari, che cura la carta dei vini forte di lunghe esperienze oltralpe; infine, Marco e Andrea fanno gli chef, a loro sono affidate le cucine, Andrea Alberghetti è romano e terragno, specialista della carne, mentre l’ostiense Marco Fedeli ha sempre lavorato il pesce… «Abbiamo voluto quindi fondere insieme queste esperienze… nei piatti».

L'esito non può essere che di gran valore: Ippolito racconta le sfaccettature di questo territorio, condensate in una trattoria che ne diviene espressione autentica, come fosse lì da sempre. Pezzetta: «Narriamo questi 230 km quadrati attorno a noi che ci premiano, perché regalano prodotti emozionanti». I fornitori sono l'olivicoltore, il casaro, il macellario che lavorano lì attorno. E i pescatori, certo, perché qui in primis si viene a gustare una cucina di mare (ma attenzione: i cappelletti ripieni di carne sono di bontà pazzesca).