Ba

Ba Restaurant è ormai stabilmente parte dell’identità milanese odierna, quella che sa mischiare - a volte sapientemente, a volte meno - retaggi di un patrimonio gastronomico locale a lungo trascurato con stimoli diversi, provenienti da ogni dove, destinati i più a consumarsi e a disperdersi nell’oblio, altri a consolidarsi. Ba, e con esso altri locali orientali che han saputo meglio interpretare l’anima borghese meneghina, è ormai pura nostra tradizione contemporanea. Fa parte di noi.

Così, ogni volta che si torna in Via Raffaello Sanzio 22 è come rinnovare un’abitudine antica installatasi del nostro imprinting gustativo. Che siano assaggi consolidati e piatti nuovi, la certezza è di trovarsi a proprio agio; la carrellata di dim sum è iconica. Poi, tra gli altri nostri bocconi golosi, qualche parola meritano i Cannolicchi Cong You (cannolicchi scottati con olio caldo, salsa di soia, aceto e cipollotto, vanno poi a condire gli spaghetti di soia), sorta di cross over tra trattoria, insegna borghese milanese d’antan (di quelle dedicate al mare) e insegna asiatica. Patron Marco Liu lo esplicita: «È la trattoria che diventa ristorante borghese». Sono una enorme delizia.