Cascina Vittoria

Ma quanto è cresciuto Giovanni Ricciardella, in questi anni! Lo avevamo conosciuto tempo fa, che tentava di portar all’onor del mondo l'insegna agrituristica di famiglia facendola emergere tra le tante altre strutture di cui è disseminata la zona, tutte simili, modello “cucina dell’aia magari autentica, magari no”. E ora, invece, Cascina Vittoria è meritatamente un ristorante affermato, d'autore.

Ciò deriva dal fatto è che Giovanni ci mette, oltre che tecnica e sapienza, anche tanta passione e creatività. Si è inventato un menu, straordinario, che ha chiamato Wagyu Experience, per dire quanto i confini territoriali gli vadano stratti. L'esito è di altissimo livello, memorabile è stato in particolare il Wagyū katsu sando, con maionese al pepe sansho, salsa teriyaki e foglia d'oro. Il che ci fa dire: Ricciardella è uno sgobbone di talento, il futuro non può essere che suo.