Cetino del The Lake Como Edition

Era tra le novità più attese l’approdo di Mauro Colagreco sul Lago di Como con Cetino, il suo primo ristorante in Italia all’interno del The Lake Como Edition, hotel a Cadenabbia, un luogo irrorato da una radiosità diffusa, una luce che accoglie sin dall’ingresso. Eppure quelle tonalità si accendono entro i confini di Cetino, fine dining dall’anima conviviale, con piatti da condividere, e una freschezza che si protrae dalla combinazione di ingredienti all’atmosfera, una dimensione intima, accogliente.

Qui, lo chef del Mirazur pensa ben oltre il piatto fino a rendere il suo ristorante un micro-ecosistema, la cui essenza si esprime attraverso una cucina che si affida a una filiera corta, con solidi riferimenti territoriali, espressioni stagionali che lo invitano a sondare avidamente il circondario. Viene così a crearsi una connessione naturale col territorio che Colagreco ha realmente tessuto, appassionandosi ai prodotti locali, formaggi d’alpeggio, bresaole strepitose, pesce di lago, cucendo il tutto al Mediterraneo che si porta dentro, al respiro delle erbe aromatiche, senza mai stratificare più del dovuto, preferendo la purezza all’eccesso.