Gucci Osteria by Massimo Bottura

Gucci Osteria è un piccolo gioiello a Tokyo, dove, con la solida consulenza di Massimo Bottura, non si sbaglia un colpo.

In cucina c’è la brava Raffaella De Vita, origini pugliesi, arrivata al ristorante nel 2022 e, dopo solo 1 anno, "promossa" a senior sous chef. Oggi guida con grazia e decisione una brigata di 10 chef, per lo più giapponesi. La precisione, infatti, qui è di casa.

Sedendovi a questa tavola, troverete una cucina precisa e divertente, che gioca sull'integrazione armonica tra il pensiero italiano e l'ingrediente giapponese. Tra gli esempi iconici, l’ottima Carbonara, spaghetto cotto in brodo di pecorino e alga kombu. Mantecatura con crema d’uovo onsen (semi-crudo a 70°C) marinato in salsa di soia. Finale con tuorlo grattato come una bottarga, lasciato in soluzione di miso, sale e zucchero seguendo la tecnica misozuke.

Servizio di sala eccezionale per professionalità e cordialità. Un indirizzo fine dining da non perdere se vi trovate a Tokyo.