Zunica 1880 a Villa Corallo

Daniele Zunica ha trasferito lo storico ristorante di famiglia Zunica 1880 una quindicina di chilometri più a valle, nella storica tenuta Villa Corallo splendidamente recuperata dalla famiglia Di Serafino. Un grande parco, una dimora con 11 belle camere, spazi interni ed esterni anche per eventi e il ristorante affidato alle idee e alle mani di Gianni Dezio al servizio del quale c’è un’azienda agricola biologica.

A tavola si apprezza la sensibilità ormai matura di uno chef che sulla sua gavetta ha prima innestato il periodo di formazione dell’Accademia Niko Romito poi ha sperimentato in proprio per qualche anno con il suo bistrot. Due menu degustazione – 5 e 7 portate – e una carta nella quale spiccano Verza e tartufo Gnocchetto di alghe con pinoli e cannolicchi, la “finta” Chitarra di zafferano con mandorle e mazzancolle (che in realtà è brodo di zafferano gelificato, tagliato con il carraturo a forma di maccheroni serviti tiepidi), l’Agnello steccato alla liquirizia e albicocche, il Diaframma con radicchio, pepe e chiodi di garofano.

Il delizioso pre-dessert è Zucca, semi di zucca e gelato al caprino, prima dell’avvolgente Pavlola con frutto della passione.