Da Lorenzo Al Giardino Segreto by Paulo Airaudo

Paulo Airaudo porta a Venezia la sua cucina internazionale con radici profondamente italiane. Con Da Lorenzo al Giardino Segreto, lo chef italo-argentino sceglie un luogo che racconta il territorio senza rinunciare alla sua voce unica: semplice, precisa e sorprendentemente concreta. 

Il ristorante sorge all’interno dell’NH Collection Venezia Grand Hotel Palazzo dei Dogi, in un giardino storico di oltre 2.000 mq affacciato sulle isole Murano e San Michele, ispirato all’erbario di Lorenzo Patarol. I piatti preparati da Salvatore Paladino, l'executive chef e Alfonso Esposito, parlano da soli: prodotti della Laguna e del mercato veneziano diventano il cuore di una cucina che unisce rigore tecnico e identità. La ricciola, ad esempio, diventa un banco di prova della pulizia e precisione dello chef.

Il menu propone esperienze come Sensazioni o Emozioni, con Cappelletti all’anatra, Coda di rospo in bagna caoda e Spaghetti con cicale di mare e uva di mare. Carta dei vini misurata con scelta di etichette oculata, servizio professionale e curato senza essere prolisso. Airaudo trasmette etica del lavoro e dedizione, formando giovani chef e valorizzando la materia prima.