Desarma del The Views Baia

Madeira è nota per i suoi splendidi paesaggi, la vegetazione lussureggiante e i numerosissimi e alquanto loschi bar di poncha (rum bianco locale miscelato con succo di limone), ma meno per i ristoranti di alta cucina. È un’isola caratterizzata da piatti sostanziosi, stufati e zuppe preparati con pane raffermo, riso con patelle e spiedini di manzo. 

Desarma, ristorante all’interno dell’hotel The Views Baia a Funchal, è un’eccezione. Lo chef Octavio Freitas sfrutta al meglio la grande cucina a vista e l’imponente sala da pranzo a forma di pianta di banana per valorizzare la sua cucina che trae grande ispirazione da ciò che offre l’isola.

Freitas dà libero sfogo alla creatività con il pesce e con i suoi salumi di mare frollati e affumicati che serve come antipasto, straordinari. Propone anche una sua versione del Riso con patelle e una reinterpretazione degli Spiedini di manzo conditi con corteccia di alloro, come quelli che si trovano nelle vivaci rosticcerie disseminate per l’isola.

Cos’altro? La cantina di Desarma ospita una delle migliori selezioni di madera al mondo.