Riviera

Punta San Vigilio è un luogo caro ai veronesi, con acque cristalline che a tratti si confondono con quelle del mare. Ed è proprio in questo scorcio di naturale bellezza che la famiglia Rana ha messo ancora radici, attratta dell’esclusività della meta, perfetta per ricreare un angolo di paradiso in terra; un progetto che si sviluppa su più livelli racchiusi tutti sotto l’insegna Riviera. Eppure il vero motivo che ci porta qui è il Riviera Restaurant, una dimensione dove si protrae la creatività di Francesco Sodano, che affida la missione di guidare la cucina al resident chef Giacomo Ranzato.

Entra qui in scena l’esigenza di appagare il palato con immediatezza, senza sottrarre l’attenzione nell’articolazione dei sapori, o nell’accostamento di ingredienti che lasciano sempre spazio alla sorpresa, merito di un uso viscerale delle erbe aromatiche provenienti dal giardino sul quale affaccia il ristorante.

Una cucina a colori, irradiata dalla vivacità vegetale, che risulta ben integrata a quella iodata; poi, spezie, incroci tra identità eterogenee che si legano una volta e per sempre alla pienezza della cucina italiana. Tanti applausi alle Fresine alla busara di scampi e limone.