Ansitz Heufler by Norbert Niederkofler

L’ultimo e forse più inaspettato progetto di Norbert Niederkofler è un sincero omaggio alla tradizione. Ansitz Heufler, a Rasun di Sopra, è un caratteristico castello di montagna fatto costruire nel 1578 dalla famiglia Heufler von Rasen, uno degli esempi più significativi di architettura rinascimentale nella regione.

Una decina di stanze e suite, ma soprattutto un’osteria tipica e dai prezzi moderati, dove il principio guida è più che mai Cook the Mountain. Ricette tradizionali nelle stube restaurate e rivestite in legno intagliato e maioliche colorate e la storica e scenografica Rauchkuchl, per affumicare lo speck.

A guidare la cucina il giovane e bravo Matteo Delvai formatosi con Niederkofler. In carta per un menu degustazione a 68 euro: tagliatelle al ragù di cervo, il risotto al graukäse, la winerschnitzel coi mirtilli rossi e poi le barbabietole cotte al sale con panna acida ed erba cipollina. Per chiudere due grandi classici come il kaiserschmarren con uvetta, rum e mirtilli rossi e il Riso al latte, papavero, burro nocciola e prugne. Da provare anche la colazione. Vini altoatesini ben selezionati.