San Gregorio del Borgo San Gregorio

È un ritorno a casa quello di Antonio Minichiello, firma del ristorante San Gregorio del wine resort Borgo San Gregorio. Radici irpine ed esperienze maturate tra le migliori tavole internazionali da Londra a Praga, da Las Vegas alla Toscana, torna dopo 15 anni per farsi attento interprete di una cucina legata alla sua terra ma aperta al mondo. Abituato, fin da giovane, a rispettare gli ingredienti nel loro ciclo naturale, mixando tecniche ed estro, ricordi e sperimentazione.

Territorio e Connessioni, il menu degustazione, è il suo manifesto di gusto, che si declina in una cucina colta, sincera e sorprendente: piatti puliti, intensi, leggibili, che raccontano l’anima del Borgo, ma non mancano marinature ispirate al Giappone e dressing fermentati.

Lo spazio, in dialogo con l’esterno, è un open space con ampie vetrate sui vigneti. Al centro domina Il Nido, sommelier’s table, alto 4 metri e largo 13, intrecciato con rami di castagno raccolti nei rigogliosi boschi irpini e circondato da etichette pregiate.

In sala una ferma guida nella scelta della carta di oltre 300 etichette italiane e internazionali, che celebra in primis Feudi di San Gregorio.