Johanns agli Amonti Chalets

Nella sfavillante ambientazione dei nuovissimi Amonti Chalets, in Valle Aurina, nel maggio del 2025 ha preso vita l'ultimo progetto di Tina Marcelli, energica cuoca dal talento cristallino che tornando nella sua terra ha trovato tanti nuovi stimoli. Cresciuta sotto queste montagne al confine con l'Austria, porta nel piatto il racconto di un territorio che conosce intimamente.

Come ama sottolineare, la sua prima grande maestra fu la nonna: da lei ha ereditato la memoria dei gesti semplici, oggi sublimati in un fine dining che coniuga ricordi, istinto, tecnica e raffinatezza. Nella dispensa dà spazio solo a ingredienti montani, scelti con cura tra cacciatori, contadini e allevatori che conosce per nome. La filiera è cortissima: le verdure, ad esempio, provengono dall’orto della sorella o da quello che Tina cura a Campo Tures con altri undici cuochi.

Anche la cantina riflette tale filosofia, valorizzando innanzitutto piccoli produttori locali ancora poco conosciuti, pur non mancando ottimi vini selezionati tra Italia, Francia, Austria e Germania. Il servizio è cordiale e preciso, la sala dalle parteti vetrate, una meraviglia.