Jardin des Sens al Richer de Belleval

Nel cuore di Montpellier, tra gli affreschi dell’Hôtel Richer de Belleval – antico municipio oggi trasformato in hotel di charme e galleria d’arte – il Jardin des Sens è un’istituzione del Sud della Francia. Firmato dai gemelli Jacques e Laurent Pourcel, pioneri della nouvelle cuisine méditérranéenne degli anni ’90, il locale porta avanti quell’idea di cucina solare, creativa ed elegante che nel 1998 valse loro tre stelle Michelin a soli 33 anni. 

Il Mediterraneo è il fil rouge dell'esperienza gastronomica. Piatti come l'Insalata di astice con mango e agrumi, il Filetto di spigola con bottarga e fiori di zucca o la Coda di rospo con carciofi e vongole sono la perfetta rappresentazione di una cucina che parla di mare, erbe di gariga e sole del Sud. Ma non mancano echi lontani, spezie e sfumature asiatiche e mediorientali, traccia dei tanti viaggi e delle numerose esperienze internazionali dei due fratelli. La leggerezza di un servizio che ha la grazia del teatro completano l’esperienza con gusto e raffinatezza. 

Perché sì, la grande cucina francese non vive solo a Parigi: a Montpellier, tra arte, mare e sole, vanta una delle sue voci più luminose.