Deschevaliers dell'hotel de Bonart

Da Ischia a Napoli, un viaggio breve eppure lunghissimo per Nino Di Costanzo, che mette un piede nella metropoli portando nel ristorante di un grande albergo con vista sbigottente sul Golfo la sua generosità e una lettura ironica della cucina napoletana, sfacciatamente giocata su alcuni stereotipi celebrati e al contempo messi in discussione, e in equilibristico dialogo tra lusso e popolaresco.

Con il resident chef Antonio Autiero propone due opulenti menu degustazione, uno che rappresenta un viaggio colto nella storia gastronomica partenopea (Vide Napule e ppo’...), l'altro che porta sul tavolo argomenti più evoluzionistici (Arrecria…mmoce). I piatti da ricordare sono l'Astice in parmigiana, il Risotto al limone lavorato in sette parti diverse con sfere di gambero e zucchine e una versione stilizzata ma muscolare del Ragù alla napoletana.

Come sempre entusiasmante la parte dedicata ai dolci, a cui Di Costanzo riserva da sempre cura e divertimento. La carta dei vini è digitale, una scelta che privilegia la praticità rispetto allo stile. Dentro c'è molta Campania e molto blasone. Il servizio è napoletano nel senso migliore del termine, ovvero affettuoso ma professionalissimo.