DeMi

Dopo un periodo di assenza dalle scene gastronomiche, Michele Rotondo ha inaugurato un locale a Massafra, che gestisce insieme alla campagna di vita e di lavoro, Debora Basile. Non a caso il ristorante si chiama DeMi, un acronimo con le iniziali dei nomi dei padroni di casa, ed è il frutto del loro appassionato impegno.

Entriamo dunque nella luminosa sala interna, con grandi finestre panoramiche, comode poltroncine e tavoli ben distanziati, pronti a farci deliziare dalle preparazioni di Michele. Michele è dotato di straordinario intuito culinario, e crea sulla base dell'estro personale e della reperibilità delle materie prime. Lo dimostrano due piatti che da soli valgono un viaggio. Che si tratti delle Candele spezzate e gratinate con cozze e pecorino; o del geniale dessert che risponde al nome di Minestrone di frutta e verdura.

Per nulla trascurabili sono anche gli aspetti marginali, che in realtà marginali non sono, e costituiscono un fattore di ulteriore interesse. Tra la sorridente accoglienza del giovane e gentile personale, e la non convenzionale selezione di cantine di nicchia, comprese le etichette naturali.