Pashà

Nuova sede per il Pashà che, da Conversano, è recentemente approdato nelle campagne di Polignano a Mare. Ristorante ma ora anche Dimora, per un totale di 6 camere all'interno della struttura settecentesca di Masseria Mancini.

Il padrone di casa è sempre Antonello Magistà, che con fare elegante continua a dimostrarsi esempio eccelso di accoglienza Made in Puglia. Nella bella cantina, con tavolo privato, oltre mille le etichette selezionate dal patron e dalla sommelier Rosanna Minunni.

L'ambiente richiama fedelmente la precedente sede, complici gli arredi trasportati quasi in blocco. Ma a far la differenza è la cucina. Il giovane executive chef Michele Spadaro qui ha intrapreso infatti un racconto di piatti di campagna, con menu stagionali e autoctoni. Un cambio di rotta in cui Magistà crede fermamente. Si passa dagli Gnummariddi alle celeberrime orecchiette fatte a mano da Maria Cicorella. Spazio poi a fondi decisi e grandi lievitati che si ritrovano anche a colazione, in versione dolce o salata.