Trescha

Tomás Treschanski apre il suo ristorante nel 2023, con l’idea di rivoluzionare il fine dining in Argentina. In appena pochi mesi, a soli 25 anni, riceve la sua prima stella oltre al riconoscimento Young Chef Awards. La proposta di Trescha si sviluppa attorno a una barra alla quale solamente 12 commensali (per due turni) a sera, possono assaporare il menu degustazione composto, a vista, da 16 assaggi.

Nella concezione dei suoi piatti, Treschanski non si pone limiti geografici né temporali, viaggiando nel tempo e nello spazio alla ricerca di tecniche, consistenze, sapori che diano forma a piatti inusuali e ricercati. Qualche esempio? Cannolicchi con plancton marino, vaniglia, aceto di zenzero, uva verde e caviale di storione. Oppure: Anatra col suo fondo condito con cacao ecuadoriano, culurgione ripieno delle sue cosce glassate con porri, chutney indiano di menta e sriracha di carota.

Al piano superiore la Test Kitchen, il laboratorio, l’area di sviluppo e ricerca, cuore pulsante del progetto; al piano interrato la sorprendente cellar con una (singolare, per il panorama argentino) selezione internazionale di 700 etichette, whiskey rari, sidri, birre invecchiate e chicche introvabili.