Il Salotto del Rosa Bianca

Nel cuore elegante del Rosabianca Hotel, a Rapallo, Il Salotto è molto più di un ristorante d’hotel: è un laboratorio di pensiero gastronomico in formato intimo. Pochi coperti, pochi metri quadrati, ma una visione ampia, lucida, in continuo movimento.

Qui, lo chef Luca Mastromattei lavora come un artigiano con l’anima da architetto: impasta, plasma, trasforma con tecnica solida e intuizione sottile, senza mai cedere al virtuosismo fine a se stesso. La sua è una cucina che studia le stagioni e poi le riscrive, attingendo ai sapori dell’inverno per portarli con grazia nella luce estiva. I piatti non inseguono mode, ascoltano, riflettono, convincono: la Triglia e i porcini così come la Pescatrice in porchetta sono capitoli di un racconto coerente e profondamente personale.

Accanto a lui, Riccardo Vason dirige il servizio con misura e umanità. Ogni attenzione è pensata, ogni gesto ha il passo della cura. Pane, lievitati e dolci diventano protagonisti silenziosi, echi di una sana ossessione per il dettaglio.