Ral 3000

Ral3000 non è un codice, ma una dichiarazione di intenti. A pochi passi dal mare di Alassio, il giovane chef Stefano Grano accende un fuoco che è molto più di una tecnica: è gesto fondativo, ritorno all’origine, segno identitario e primitivo. Niente gas, solo brace viva, alimentata da legni di vite e agrume a chilometro meno di zero, in una cucina che è rito, gesto, controllo e poesia.

Qui la fiamma è cultura materiale, ancestrale e creativa. Tutto – dalle ortiche in pastella all’animella laccata, dal tonnetto impanato al favo d’api in tavola – parla di radici e visioni, di una cucina netta, essenziale, coraggiosa. Senza orpelli, senza comfort visivi, ma densa di pensiero.

Il locale è raccolto, conviviale, con un bancone che abbraccia la cucina a vista: lo chef dialoga, cuoce, serve. L’ospite non assiste: partecipa. Veronica Pisoni, socia e compagna di viaggio, disegna un’accoglienza sincera, calibrata come un ritratto a carboncino. Ral3000 non è solo un ristorante, è un progetto che brucia d’identità e futuro.