Ca’ del Profeta

Tra le colline del Monferrato, Ca' del Profeta non è semplicemente un relais con camere e piscina: è un luogo che sembra nascere da un ritmo diverso, più lento, dove il silenzio diventa parte integrante dell’esperienza. Il ristorante, guidato da Antonio Di Leo, è il vero cuore di questo progetto voluto da Hernanes “Il Profeta”, ex calciatore innamorato di queste vigne.

La cucina di Di Leo lavora per sottrazione, con l’umiltà e la precisione di un artigiano che scolpisce la materia fino a lasciarne solo l’essenziale. Non si cercano effetti speciali, ma la nettezza dei sapori; si tratta di un racconto silenzioso di un pensiero lungo che oscilla tra Piemonte e Mediterraneo, memoria e invenzione. I piatti non gridano, ma restano: dai Plin con coda di bue al sorprendente Carciofo “da cuore a cuore”, ogni assaggio è misurato, profondo, coerente.

Lo spazio completa questa poetica: grandi vetrate che portano la vigna in sala, una soglia continua tra interno ed esterno che invita a rallentare. Qui la cucina trova la sua dimensione ideale, un tempo disteso che restituisce significato al gesto di fermarsi a tavola.