Luisl Stube dello Schlosswirt Forst

Questa storica locanda alle porte di Merano si divide in due ambienti che bene ne raccontano lo spirito. Quello della tradizione interpretata con eleganza e rispetto dove i piatti ruotano intorno alla cucina di territorio e alla memoria delle birrerie del turismo mitteleuropeo di quasi due secoli fa, e la Stube gourmet, dove Luis Haller - chef originario della Val Passiria - esprime tutto se stesso e il suo limpido talento.

Il mantra qui sono ingredienti a km zero, come la carne di manzo Laugen locale, i pinoli di pino cembro e la verdura proveniente da campi di permacultura. Il territorio si unisce a creatività e ad alcune influenze internazionali. In tavola tante piccole sorprese anche per mano del maître e sommelier Nicola Spimpolo.

Piatti armoniosi come il memorabile Agnello arrostito su fieno di montagna con crosta di erbe alpine, peperoni rossi alla brace e menta con yogurt naturale di Merano, il Gambero Rosso su gazpacho di lattuga della permacultura di Lagundo con olio di mandarino bruciato e crema di mandorle e il Manzo alpino altoatesino su fieno di montagna, fegato d'oca francese arrostito e jus di vino porto al tartufo. Bella carta dei vini.