Adelaide dell'hotel Vilòn

Vilòn è un boutique hotel elegante e raccolto a due passi da via di Ripetta, con un ristorante, Adelaide, che custodisce il talento dello chef Gabriele Muro. Atmosfera intima, quasi segreta, che anticipa una cucina capace di muoversi tra ricordi procidani, romanità e aperture internazionali.

Tra i piatti più rappresentativi spicca Il Vizietto, sandwich di pescato del giorno con harissa e scarola, segno di freschezza marina e leggerezza speziata. Poi La cicarella nuda, un tagliolino con canocchie, fondo bruno e polvere di limone nero, piatto di rara eleganza che unisce mare e intensità terrestre. Non manca la carne con Testa-Coda di manzo, filetto con crema di miso alle nocciole del Viterbese e bieta, sintesi di tecnica e radici locali. La chiusura è affidata a L’oro di Procida, mousse e composta di limone con cioccolato bianco: un dolce che racconta l’isola natale dello chef, potente e luminoso come la sua cucina.

Adelaide è un indirizzo che conquista per discrezione e concretezza, capace di far convivere capitale e isola, tradizione e contaminazione.