Radici

Radici è l'Osteria di Accursio Craparo, che in molti chiamano "cuoco delle due Sicilie" per come unisce la cucina di mare di Sciacca, da cui proviene, con lo stile più terrigno della Val di Noto in cui si è trasferito. Nata come costola informale del ristorante stellato che portava il nome dello chef, a gennaio 2025 è arrivata la notizia che Radici diventerà l'unica insegna di Craparo, che intende così concentrarsi su una cucina di prodotto, di territorio, di interpretazione di ricette antiche, a cui dare un'anima contemporanea.

Si predilige la guida radiosa della stagionalità, pronta a suggerire gli ingredienti che condiranno il momento, per creare piatti dalla golosità sincera, ancorati al ricordo, eppure galvanizzati da una sensibilità che non trascura l’attualizzazione di un classico, e lo rimpolpa con linfa nuova – le Polpette di pane con sugo di pomodoro o la Spremuta di Sicilia, linguine con acciughe, mollica di bottarga di tonno e finocchietto croccante appaiono dunque per nulla inediti, eppure rinnovati completamente nell’animo. L'accoglienza è in linea con questo spirito: sorrisi discreti e veri, spiegazioni concise e informali, servizio rapido e attento.