Abbruzzino Oltre

Abbruzzino Oltre. Luca Abbruzzino sceglie per il suo nuovo ristorante un nome presago di evoluzione, di superamento, per declinare poi un’eulogia del vuoto. Lo sforzo di superamento di se stessi, dichiarato come obiettivo di questa nuova esperienza, approda a una dichiarazione di libertà assoluta dello chef attraverso questa affermazione del vuoto come principio guida. E prima di sedervi a questa tavola d’eccezione calabrese il manifesto politico di Luca è tutto quello che avrete a disposizione per farvi un’idea. O meglio per non farvela. Che il vuoto è libertà per lo chef ed allo stesso tempo libertà per gli ospiti.

Dopotutto Oltre vuol dire proprio questo. Preservare la libertà, lasciare che quella del cuoco raggiunga la stessa del commensale. Stabilito il contatto, lo si oltrepassa insieme, come sedotti da un incantesimo, accompagnati da cotture precise, stilemi che evocano una golosità intensa, ma intelligente, e una complessità compositiva che si traduce, in ultimo, nella persistenza di un piatto sul palato (oltre che nella memoria), lasciando che ogni elemento si riveli nella sua integrità. Oltre l'immaginabile, Abbruzzino.