Saur

Tre è il numero perfetto. E così è anche la collaborazione armonica tra gli chef Alessandro Sciortino e Nicholas Carusio e Virginia Severgnini, responsabile di sala e sommelier.

Siamo in provincia di Brescia, a Orzinuovi, in una strada poco battuta, ma che vale la pena imboccare se cercate una cucina di ricerca - senza essere pretenziosa - territoriale e con una spiccata propensione al vegetale.

Saur, che va letto "Saùr" - che in dialetto bresciano significa "Sapore" - è un ristorante che sa far divertire il cliente, con un servizio curato e un menu dai gusti lunghi e particolarmente profondi e persistenti. Lo dimostrano piatti come la Lingua croccante, porro e salsa verde, ormai un must impossibile da togliere da menu, i Ravioli di caponata liquida, acqua di sedano fermentato e pomodorini, la Casereccia prugna, arachide e pesto di erbe lo Spiedino di storione, pesto di zucchine e salsa XO, il Maialino, albicocca, cipollotto e alloro. Si parte dal territorio per contaminarlo con qualche tocco d'Oriente. Gli abbinamenti sono originali e inaspettati. Fidativi di Virginia per l'abbinamento vini, è brava e preparata.