Marixx

Il porto di Ventimiglia, inaugurato a luglio 2021, è lo spazio in cui lo chef Riccardo Marcenaro ha dato i natali al suo ristorante. Già allievo di Pina Beglia, ha puntato tutto su una cucina totalmente tradizionale, che affonda le sue radici più profonde nei prodotti del territorio, con qualche piccola divagazione nel vicino Piemonte (tartufi, carne e qualche formaggio provengono da lì).

Rigoroso portabandiera della semplicità e dei sapori netti, esprime la sua identità nel rispetto e nell'esaltazione del gusto dell'ingrediente. Lo dimostrano soprattutto le sue paste, veli sottili e impalpabili che fanno da scrigno a materie prime ineccepibili.

Tante le specialità che cambiano di continuo: come Gli Agnolotti”, ripieni di foie gras, con  fonduta di Parmigiano Reggiano 36 mesi, gocce di Mostarda di fichi e nocciole, la Triglia che acquisisce la sapidità del lardo di Arnad, l’amaro della cicoria, la dolcezza delle nocciole. Un must i Tagliolini 40 tuorli all’astice.

In sala determinante la presenza di Giulia Gavino affiancata dal sommelier Danilo Fornasier. Una cucina leggera che permette di gustare pienamente le creazioni di Elisa Borricelli, pastry chef di notevole talento.