Villa Bianca del Villa Lario

Chi ricorda chef Davide Maci protagonista della cucina del Market Place di Como si sorprenderà: lui continua a prescindere dal territorio in senso stretto, ma ha sposato la bandiera dell’italianità. Ora, nella nuova avventura del bellissimo Villa Lario, ha scelto di utilizzare solo ingredienti della Penisola, «in passato la mia nota stilistica predominante era la contaminazione internazionale. Ora ho bisogno di proporre, per aperitivo, le melanzane nel boccaccio di mia nonna». Aggiunge: «Sono felice e innamorato del posto»

La serenità di uno chef si riflette sempre nell’esito a tavola. Noi abbiamo mangiato molto bene. Ad esempio, sono interessantissimi i Ravioli “bugiardi”, ossia senza ripieno, può sembrare un’assurdità ma è funzionale al morso (la chiusura dei ravioli propone una parte più callosa), il resto lo fa il condimento di ortaggi, erbe e salsa al basilico, quindi nuances leggiadre e amarostiche. Il Maiale dei Nebrodi, scampi, sedano rapa, salsa all’erba limoncina ribadisce la capacità di Maci di interpretare l'Italia: è buonissimo.