Regiacorte del Sant'Angelo

«Schietta e giovane, fondata su semplicità e chiarezza, in omaggio alla tradizione». Pompeo Lorusso, executive chef del ristorante Regiacorte del Sant’Angelo Resort di Matera, definisce così la sua cucina. Una proposta che si fa custode della storia gastronomica lucana, riportando alla luce antiche ricette preparate secondo gli antichi disciplinari. La si assapora in un contesto d’eccezione: la terrazza panoramica che affaccia su piazza San Pietro Caveoso, un presepe, avvolta com’è dalla luce calda e dall’aria tiepida dei Sassi.

Rigorosa e costante è la ricerca delle materie prime, selezionate con cura da piccoli produttori di qualità, così come profondo è il legame con il territorio, declinato in una carta stagionale d’ispirazione mediterranea. Al perfetto abbinamento beverino pensa il direttore di sala e maître sommelier Francesco Contini, che attinge a una carta di centinaia di referenze, che riposano nell’ampia cantina con spazi sia per la degustazione sia per la vendita dei vini.