Canalha

Inaugurato nel 2023, Canalha è diventato, dopo gli anni trascorsi cavalcando una brillante cucina d’autore, al ristorante Feitoria, il primo, nuovo, progetto gastronomico di Joao Rodrigues. Ed è un ritorno a una cucina più concreta e riconoscibile, dal taglio piacevolmente popolare e comfort, che rivela contenuti non esclusivamente lusitani, abbracciando uno stile molto iberico.

Il successo è stato immediato e dirompente al punto che ha portato a una più recente apertura balneare nell’esclusiva località di Comporta, ma la sede di Lisbona rimane l’indirizzo di maggior fascino, tra Anguilla affumicata, Orecchie di maiale con cozze escabeche e coriandolo, Tortilla con gamberetti e cipolla, e piatti del giorno che sono nella tradizione delle osterie portoghesi. Dal Cozido à Portuguesa al gustosissimo Maiale fritto con patate. Ambiente dinamico, con il piacere di consumare il pasto anche al bancone, e materia prima eccellente al servizio di una cucina che rivaluta molti classici della cucina locale troppo spesso sottovalutati.