Zur Kaiserkron

Nel centro di Bolzano, un ristorante elegante e raffinato. Si parte dal prodotto, della migliore qualità, lo si valorizza con tecniche di alta cucina per rendere felice l'ospite. E' questa la "triade" necessaria per lo chef Filippo Sinisgalli per offrire un'esperienza gastronomica unica e indimenticabile. Non solo materie prime eccezionali, selezionate da produttori etici, e grande professionalità, ma anche quel lato umano che è necessario per creare un legame profondo con chi si siede a tavola. 

La cucina è identitaria e omaggia il territorio: Rascatiello zucchine, zafferano e ragù bianco di Brillenschaf, Capriolo, chutney alla renetta, scalogno al vino e sedano rapa e Filetto di vitello alla Moda Kaiserkron. Ci sono però anche proposte con impronta mediterranea come la Fettuccia di Gragnano, pesto e gambero scottato e il Risotto, limone, menta e fiori di zucca. Il vegetale ha il suo spazio con La parmigiana tutt’assieme… come una volta.

Lo chef, di grande esperienza, è una persona paziente che sa come la chiave della perfezione sia la ripetizione, come fa un musicista che impara uno spartito. Un'esperienza dedicata a chi vuole tornare ad apprezzare il valore del tempo lento.