In Viaggio dell'hotel Irma

Dopo anni di successi e fatiche a Bolzano Claudio Melis sbarca a Merano dove ha preso in gestione il glorioso Hotel Irma, elegante bomboniera che unisce nuovo e antico dentro un parco monumentale con tanto di roseto e laghetto. Con lui anche il suo In Viaggio coi piatti che ripercorrono il percorso dello chef a partire dal suo legame con l’Alto Adige e la sua terra natia, la Sardegna. E oltre.

L’Idea del ‘viaggio’ come strumento per esplorare suggestioni, sapori e nuove idee. I piatti stimolano ricordi, la creatività e il divertimento non mancano mai: Coregone, carote bianche, susine, brodetto e fiori eduli; Voleva essere un ramen…in Alto Adige!; Riso, crescioni, salmerino e olio alla brace; Il Maialino di Alfredo si fa in quattro! Nota di merito per i dolci, come Latte di capra, lampone, aceto balsamico e verbena.

La cantina – governata da Monica – ha ampi focus su vini naturali e biodinamici, ma allarga l’orizzonte verso pairing analcolici a base di kombucha, succhi e tè. Ambiente davvero bello, con cinque tavoli per dodici coperti. In Viaggio non è il punto d’arrivo, ma è tutto ciò che ti porti via quando riparti.