Atelier Moessmer Norbert Niederkofler

Situata nell’ex villa padronale della fabbrica di tessuti Moessmer, la nuova casa di Norbert Niederkofler accoglie i propri ospiti in un raffinato salotto dove viene servito l’aperitivo e due 'cappelli bianchi' compongono al momento piccoli assaggi di benvenuto. L'esperienza prosegue in una delle sale da pranzo rivestite in legno e stoffa oppure sul bancone che circonda i fuochi, con la possibilità di osservare la numerosa e ordinatissima brigata al lavoro.

Il percorso gastronomico di Niederkofler vive un nuovo cambio di direzione, sebbene meno drastico del precedente: ormai relegato a passato remoto lo stile internazionale che gli aveva garantito i primi successi e definitivamente affermata la filosofia Cook The Mountain, oggi, con Mauro Siega al comando, la cucina è diventata più morbida, rotonda, suadente pur mantenendo un'identità inconfondibile.

Gli ingredienti impiegati sono fortemente rappresentativi del territorio: dalle erbe di montagna ai pesci d'acqua dolce come la trota e il coregone, fino alle carni allevate nei masi. Alla stagionalità si deroga solo rispettando le tradizioni ancestrali altoatesine. A complemento, una carta dei vini enciclopedica e cosmopolita.