Vista

Il ristorante si trova all’interno dello splendido boutique hotel Relais & Châteaux Bela Vista & Spa, un’ex villa nobiliare del XIX secolo che domina la spiaggia oceanica di Portimao, dove tra palme e dune fu ospite anche Umberto I di Savoia. La cucina dello chef Joao Oliveira, premiato dalla Michelin e votato tra i migliori cuochi al mondo da The Best Chef Awards, non fa compromessi sulla qualità del prodotto e racconta del mare e dell’Algarve, in un menu che esalta non solo l’incredibile varietà del pescato locale, dai molluschi al pesce e crostacei, ma anche l’agricoltura – rigorosamente biologica – del territorio.

Quello di Oliveria è un approccio raffinato ed equilibrato ma non bisogna farsi ingannare dalla perfezione estetica, piatti come Sgombro e carote o La Zuppa con gamberi selvatici, foglia d’ostrica, cozze, curry di mare e olio al carbone nascono da una ricerca del gusto quasi ossessiva. Il lavoro sui vegetali è così complesso che Vista ha sviluppato una carta completamente vegetariana.