Moro Venice

A tre anni di distanza dall’addio all’Oro del Belmond Cipriani, dove aveva portato la stella Michelin, e dopo il passaggio a Pordenone, dove ha lanciato assieme all’amico Stefano Sacilotto il ristorante Sostansa, Davide Bisetto, trevigiano, un passato stellato anche a Parigi e poi in Corsica, è tornato a Venezia, responsabile del progetto Moro Venice. La proprietà è cinese ma veneziana di adozione, vista la trentennale residenza in città dell'imprenditore. L'ambientazione è superba, lo splendido Palazzo Franchetti, con vista sul Ponte dell'Accademia e affaccio sul Canal Grande.

Il tempo è come sospeso nel ristorante gourmet, immerso in una pace surreale, spezzata solo dal ritmo suggerito dalla cucina, mentre il verde del giardino, calma e appaga lo sguardo, che accoglie lo stupore di ritrovarsi a un tavolo vista canale. Una sensazione che si espande a suon dei sapori proposti nel menu C'era una volta, la visione più attuale della cucina veneziana classica. Creazioni che inneggiano all'eleganza e persuadono il palato con quel delizioso susseguirsi di spinte saline e salmastre: le Ostriche grigliate al rosmarino, la Lasagnetta alla Busara d'astice blu. Incanto al primo assaggio