Carusu

Carusu è la scommessa della famiglia Mangione: da una pizzeria a un ristorante gastronomico immerso nella Valle dei Templi, affacciato sul quartiere Ellenistico Romano. In cucina, Alen Mangione – classe 1998 e formatosi nelle cucine di Da Vittorio, sotto la guida dei Cerea – lavora con misura e sensibilità, costruendo una proposta che coniuga comfort e golosità con tecnica e pulizia.

La sua è una cucina che parte dalle radici siciliane, senza indulgere in barocchismi: piatti golosi, immediati, capaci di divertire ma anche di rivelare nuove prospettive sugli ingredienti più noti, come accade con le Pappardelle fresche alla carruba. Oltre ai percorsi dedicati a carne e pesce, lo chef propone anche un menu interamente vegetale: sei portate che valorizzano i prodotti dei loro terreni, al costo di 80 euro.

In sala il fratello Dominique guida l’ospite con garbo e una carta di oltre 400 etichette, catalogate con rigore regionale e arricchite da bevande botaniche. L’orto di famiglia copre gran parte del fabbisogno, completando un progetto che ha nella concretezza il suo punto di forza.