SingleThread

Single Thread è una vera e propria meta gastronomica collocata nella pittoresca cittadina di Healdsburg. E' circondata da vigneti e da un paesaggio dalle tinte senape, la Sonoma Valley. A un’ora e mezza di auto dal Golden Gate, è un luogo che vive dei cibi e dei prodotti a cui è legato – una comunità coesa di agricoltori, viticoltori, fornai e ristoratori. E al centro di tutto c’è SingleThread, ristorante gestito da Kyle e Katina Connaughton: lei si prende cura della grande azienda agricola da cui si riforniscono di gran parte dei vegetali, erbe, fiori e frutti; lui si occupa della cucina.

Il Giappone ha un impatto molto importante sullo stile gastronomico di Single Thread, la coppia ha infatti vissuto per anni a Hokkaido immergendosi nella tecnica, nella manualità e nella cultura. L’influenza è evidente ma, allo stesso tempo, la proposta resta fortemente californiana, così cercano di trasmettere uno spiccato senso del luogo per mezzo di piatti che lasciano il segno.

Kaja Sajovic

Food & wine writer slovena, lavora per la televisione nazionale e collabora con Fine Dining Lovers e Gasterea Magazine. È co-autrice del libro di Ana Ros “Sun and Rain” (Phaidon)