Su Murruai

Si chiama Su Murruai, come il profumo che la Vernaccia lascia nell’aria quando è appena versata. Ed è proprio attorno a quel sentore caldo, aromatico, difficile da dimenticare, che ruota il ristorante, costruito dentro un vecchio mulino di pietra nel cuore di Riola Sardo, di Ivan Matarese e Jessica Porcu, coppia giovane, appassionata, a tratti acerba, ma piena di visione, determinata nel dare contemporaneità alla tradizione gastronomica della Sardegna.

Pochi coperti, luci soffuse, qualche dettaglio che richiama l’identità locale e un menu in cui si alternano mare e terra, con il muggine, simbolo di questo territorio, spesso a fare da guida, come nel tagliolino con mela verde e caviale di aringa. Anche le radici dello chef si fanno sentire, in piatti che hanno il profumo della campagna campana o nella chiusura dolce, con pastiera e babà che riportano dolcemente verso l’altra sponda del Mediterraneo.

La carta dei vini è costruita con attenzione sul territorio della Vernaccia, con qualche deviazione che si porta dietro curiosità e ricerca. Il servizio è fresco, presente, con quella genuina voglia di raccontare che perdona qualche incertezza, proprio perché nasce da passione vera.