Osteria Arborina di Arborina Relais

"Non tutto sarà come sembra…Le uniche certezze che ritroverete nei miei piatti saranno tradizione ed eccellenze del territorio in “buona quantità”, ricordi e creatività “quanto basta” e sostenibilità “a sentimento”. È questa la dichiarazione di intenti di Fernando Tommaso Forino, deus ex machina dell'Osteria Arborina, il ristorante gastronomico all'interno del relais Arborina a La Morra (Cuneo). Qui dove ti aspetteresti un tripudio di agnolotti, tartufo e tajarin, questo giovane cuoco - classe 1990 - di origini campane lavora con creatività.

La scelta è chiara e identitaria: un unico percorso degustazione “Senza Regole”, che può essere da 5 o 8 portate, ma sempre a sorpresa (rispettando le indicazioni dell'ospite). Si trovano richiami alla tradizione e rivelazioni di creatività contemporanea, con il fil rouge di una materia prima consapevole, valorizzata senza sprechi e di alta qualità.

Potrete incontrare la Trota arrosto, insalata di senape, uvetta, beurre blanc con uova di trota, zenzero ed erba cipollina, fino al vegetale nel dessert come in Transumanza: erbe di campo, formaggio di anacardi e cugnà, croccante pane sfogliato.