Ca' Matilde

Andrea Incerti Vezzani, chef e co-titolare del progetto Ca' Matilde insieme a Marcella Abbadini, ha costruito da zero il suo bellissimo orto. «Prima non c'era nulla e oggi, dopo un lavoro scientifico e tanto studio, siamo praticamente autosufficienti nel coltivare tutto ciò che serve per il nostro ristorante e fare anche numerosi esperimenti». Passeggiando nell'orto con Andrea si percepisce quel pizzico di orgoglio nell'avere aggiunto un tassello importante alla realtà di Ca' Matilde, realizzando ciò che mancava al ristorante e alla locanda per essere sempre più sostenibili, narrativi e contemporanei.

La cucina attinge direttamente dalla tradizione emiliano-romagnola inserendo in menu piatti come Tortelli di erbette o di zucca, Bomba di stinco, ragù al parmigiano reggiano e spuma di piselli e Maialino da latte, crema di patate, scalogno e saba. Molto interessante il menu Hortus che nasce dalla terra, ne interpreta i colori, le consistenze e i profumi in 6 portate. Ca' Matilde è perfetto anche per un pranzo domenicale o per festeggiare una ricorrenza speciale.