Deg

Un viaggio nei sapori della cucina contemporanea, dal Mediterraneo all’Oriente. Uno chef sensibile, che mettersi in gioco, ma sa anche ascoltare, con empatia, i racconti degli altri. E' anche questa l'accoglienza che un ospite si aspetta quando si siede a un ristorante, per stare bene.

Stefano De Gregorio ha fatto una piccola magia a Busto Arsizio, aprendo il suo DEG dimostrando che la provincia può essere fonte di interessanti novità, ricerca e rispetto della materia prima. Lo chef ha un passato di esperienze stellate, oltre ad essere salito sul gradino più alto del podio del campionato italiano e poi del mondo Bia Cous Cous e poi sul podio mondiale al Girotonno di Carloforte (Sardegna).

Tra i suoi piatti, la Linguina alla “brace” mantecata con miso bianco, burro acido affumicato, garum, cipolla bruciata, Polpo alla brace, tè verde, salsa ponzu e mais cancha e Assoluto di piccione. Lo chef's table è il luogo più intimo del ristorante dove stare a contatto con lo chef e gustare un menu su misura fino a undici portate. Il messaggio di Stefano De Gregorio è chiaro: un piatto non deve solo nutrirci ma raccontare una storia, un messaggio. E lui ci riesce benissimo.