Faak

Archiviato il progetto di Polpo, dalla fine del 2025 l’instancabile Viviana Varese si concentra interamente su due insegne dall’anima molto diversa: l’affascinante gastronomia borghese d’antan di Passalacqua sul lago di Como e Faak, insegna “fermamente diversa e attivamente ribelle” in zona Isola, a Milano.

È un luogo ampio – circa 500 metri quadrati - che continua a interpretare i momenti diversi di una giornata, offrendo bontà semplici e dirette a tutte le ore: i caffè selezionati e la varietà di viennoiserie deliziose al mattino, il pranzo di lavoro con menu più ridotto – e il picco di clienti –, la cena più complessa e anche il sontuoso brunch domenicale, che ha inizio alle ore 11.

La cucina sforna delizie a getto continuo, come i 280 g della pizza salernitana, passione delle origini di Viviana, che cuoce in forno a 380 gradi, rendendo il disco più digeribile. C’è tanta brace anche nella proposta extra-pizza: dal menu che cambia pelle spesso appuntatevi la geniale Crema inglese con fondente di cipolla, bitto e parmigiano e la Patata cotta bella cenere e creme fraiche. Il giovedì, 10 piatti celebri di Viviana a 100 euro. Vini naturali selezionati bene.