La Rampolina

Lo scenario è, come si dice, da fiaba: da ogni punto della verde proprietà si scorge un ampio spicchio del lago Maggiore, con le isole Borromee in primo piano e le Prealpi all’orizzonte. Da qualche mese è stata rimessa in sesto anche una pista da bocce, la più scengrafica del mondo.

La Rampolina, «ristorante, osteria, bottega, enoteca e guest house», si deve alla passione inesauribile di Davide Minoletti e Federica Gardini. Sanno bene che non esiste cucina di pregio senza materie prime che non lo siano; per questo motivo la lista dei fornitori è il vero vanto: la carta dei vini infila molte perle del territorio e strepitosi sono i formaggi o i salumi.

La cucina esplora in modo leggibile tutto l’armamentario di terra e acqua dolce dei paraggi, con semplicità e precisione: dal primo fronte ricordiamo classici della casa come gli Agnolotti di carne al burro e crumble di salvia o il favoloso Capretto della tradizione, con costolette d’agnello in agrodolce. Sul fronte fluviale-lacustre segnatevi un perfetto Riso in cagnone con pesce persico di lago. Alla fine, il generosissimo Davide potrebbe invitarvi a provare le grappe: attenzione a non esagerare!