Vite

Giuseppe Biuso, chef siciliano dal talento istintivo e visionario, ha preso pieno possesso delle colline riminesi, e del ristorante Vite, trasformandolo in un autentico fine dining d’autore immerso nel verde, in cui i sapori sono netti e la materia prima straordinaria. Quest’ultima, per l’appunto – soprattutto verdura e formaggi – proviene dai poderi dell’adiacente comunità di San Patrignano, con la quale va a innestarsi, così, uno stretto dialogo tra etica e gusto.

La grande sala, con la cucina a vista posta al centro, trasforma ogni tavolo in uno chef table privilegiato. Il servizio è di alto livello, impeccabile ma mai rigido, e lo stile di Biuso conferma una personalità capace di fondere creatività e identità. Nei piatti, la sua Sicilia si intreccia con i sapori della Romagna, arricchita dai ricordi dei viaggi e da un uso sapiente delle spezie, che colleziona avidamente e ricerca in giro per il mondo.

Vi è ad esempio il Cannolo di melanzane con datterino e cioccolato di Modica grattugiato al tavolo, o la Coda di rospo con tenerumi, cozze e masala, per finire con i dessert, che giocano sul vegetale e sull’equilibrio di dolcezze.