N'uovo dell'Antico Borgo

A Sutri, nel cuore della Tuscia viterbese, nasce N’Uovo Restaurant - Vino e Cucina, insegna giovane all’interno dell’Antico Borgo, albergo 4 stelle di Francesca Pozzi e Federico Fortin. In cucina c’è Simone Lezzerini, romano classe 1997, passato per brigate di alto livello e già capace di firmare una cucina che racconta il territorio con tecnica contemporanea e sensibilità popolare.

Tra gli antipasti la storica Animella di vitello con albicocche in mostarda, spinacino e latte di pecora dell’azienda agricola Faraoni, preludio a un menu che alterna ricette identitarie e guizzi moderni. Imperdibile il Raviolino di zafferano con pecorino etrusco liquido, coniglio leprino marinato al vino e fondo di coniglio; sontuosa la Faraona etrusca con petto farcito di patate e lardo locali, coscia porchettata, pesto di nocciole maturate e salsa vintage. Pane e lievitati sono curati in casa, mentre la pasticceria trova un apice goloso e tecnico nel Pane e cioccolato: panbrioche e cinque vellutate differenti di cioccolato.

N’Uovo è un progetto ormai maturo, capace di raccontare una Tuscia gastronomica nuova, colta e sorprendente.