Novo Osteria

Sara Frellicca e Giorgio Paratici si sono conosciuti ad Alma e oggi sono una coppia nella vita e nel lavoro, alla guida della cucina di Novo Osteria, a Borgonovo Val Tidone. Giovanissimi, hanno sposato il progetto dell’imprenditore piacentino Gianni Maini, che ha ristrutturato questo edificio storico, dotato anche di locanda. 

Sara e Giorgio propongono una tavola sempre in viaggio: ovunque vadano, cercano di portare a casa almeno un piccolo bagaglio gustativo. Non ci si limita quindi al km zero, ma da Novo Osteria questi cuochi vogliono condurre i clienti nelle loro avventure, valorizzando il buono e servendolo come una millefoglie di stratificazioni culturali.

La cucina dei due giovani ha un’identità propria, riconoscibile e intensa come dimostrano piatti come il Risotto “Riserva San Massimo” all’origano, gelato ai peperoni confit e aceto balsamico di Modena IGP, i Tortelli di melanzana arrosto al profumo di maggiorana, teriyaki e pinoli, il Cinghiale scottato, latte di arachidi, cipollotto e santoreggia. Qui si cucuna sempre a quattro mani, partendo da due caratteri di base diversi, tra Emilia e Toscana, che si mischiano insieme e si completano.