Equilibrio

Equilibrio, a Dolcedo nell’entroterra ligure, nasce dentro un antico mulino che ha ritrovato vita e significato grazie a Jacopo Chieppa e alla compagna Melania. È un luogo autentico, dove ogni scelta, dagli arredi alla cucina, riflette il desiderio di evitare eccessi e trovare la giusta misura. La sala sobria e accogliente si intreccia con un’ospitalità curata e discreta, che non invade ma accompagna.

In cucina, Jacopo trasforma tecnica e creatività in un linguaggio personale: piatti che sanno sorprendere, capaci di coinvolgere e far riflettere. La sua identità, forgiata tra Londra e l’esperienza al Mirazur, si traduce in una cucina che non rinuncia all’audacia, ma resta leggibile e diretta. Emblematici piatti come il Minestrone su tela, gesto affettivo e artistico insieme, o l’Aragostella, raffinata e potente nella sua semplicità. Anche il pane diventa racconto, richiamo alle origini dello chef.

Qui non si collezionano solo portate: si entra in un progetto che mette al centro equilibrio, identità e partecipazione. Un ristorante che cerca la costruzione di un legame con chi vi si siede.